وصفة فطيرة البطاطا الحلوة مع قشر البرتقال

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ضعي عجينة الفطيرة في القالب وسلس الحواف. اثقب القاعدة في عدة أماكن بالشوكة. (يمكنك طهيها مسبقًا لمدة 5 دقائق إذا كنت ترغب في ذلك، لكن ذلك ليس ضروريًا إلا إذا كانت الحشوة سائلة جدًا.)

اهرسي البطاطا الحلوة المسلوقة وهي ساخنة وحوليها إلى هريس. إذا كنت لا تريد أن تبقى أي كتل، امزجها لفترة وجيزة.

أضف السكر المحبب ودبس السكر إلى المهروس. يُضاف جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة وبرش البرتقال ويُقلب حتى تفوح رائحته.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي مع كل إضافة. أضيفي الزبدة المذابة واجعليها متجانسة.

يُسكب الحليب والحليب المبخر ببطء ويُخلط. يجب أن يكون الملاط سائلًا ولكن ناعمًا؛ الخلط بدون رغوة أكثر من اللازم سوف يقلل من التشقق.

صب الخليط في قاعدة الفطيرة. اخبزيها لمدة 21 دقيقة. إذا اجتمعت الحواف وكان الجزء الأوسط متذبذبًا قليلاً، أخرجيها من الفرن. إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم، فقد يتشقق الجزء العلوي.

قم بتبريد الفطيرة تمامًا على رف سلكي. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وقم بتقطيعها؛ حتى لا تتفكك عند القطع.