Recette de tarte aux patates douces aux écorces d'orange
Recette de tarte aux patates douces rafraîchie au zeste d'orange : vous réalisez un mélange onctueux de patates douces bouillies avec des épices, de la mélasse et du lait et vous le versez sur le fond de tarte que vous avez préparé à l'avance. Il se rassemble rapidement au four ; Il se tranche plus facilement en refroidissant. Utilisez les ingrédients avec modération dans cette recette, ne pas trop cuire pour éviter de craqueler l'intérieur.
Ingrédients
1 (23 cm) de pâte à tarte maison et un moule (préparé)
Préparation étape par étape
Préparez le four et le fond
Préchauffez le four à 175°C. Placer la pâte à tarte dans le moule et lisser les bords ; Percez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. (Vous pouvez précuire 5 minutes si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire sauf si la farce est très liquide.)
Écrasez la patate douce
Écrasez les patates douces bouillies pendant qu'elles sont chaudes et transformez-les en purée. Si vous ne voulez pas qu'il reste de grumeaux, mixez-les brièvement.
Mélangez le sucre, la mélasse et les épices
Ajouter le sucre cristallisé et la mélasse à la purée. Ajouter la muscade, le gingembre, la cannelle et le zeste d'orange et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Mélangez avec les œufs et l'huile
Ajoutez les œufs un à un et battez à chaque ajout. Ajoutez le beurre fondu et rendez-le homogène.
Ajoutez le lait et ouvrez le mélange
Versez lentement le lait et le lait concentré et mélangez. Le mortier doit être fluide mais lisse ; Mélanger sans trop mousser réduira les fissures.
Remplissez et enfournez
Versez le mélange dans le fond de tarte. Cuire au four pendant 21 minutes; Si les bords se rejoignent et que la partie centrale tremble légèrement, sortez-la du four. Si vous le faites trop cuire, le dessus risque de se fissurer.
Reposez et servez
Refroidissez complètement la tarte sur une grille. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et coupez-le en tranches ; pour qu'il ne s'effondre pas lors de la coupe.