وصفة برياني الدجاج (مع الأرز البسمتي)
وصفة برياني الدجاج؛ يتم تحضيره بطريقة الطبخ الطبقي مع تتبيلة الزبادي وحبوب الأرز البسمتي وحليب الزعفران. في هذه الوصفة، تقومين بتحضير المكونات مسبقًا، وإضفاء النكهات عليها، ومن ثم دمجها في الوعاء في وقت قصير. يمكنك بسهولة تحقيق توازن التوابل باتباع الخطوات الإرشادية.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
دع الزعفران يقف
أضف الزعفران إلى الحليب الدافئ. ندخله ونتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتقل لونه ورائحته إلى الحليب.
تحضير تتبيلة الزبادي الحارة
اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والقرنفل والفلفل الأسود والهيل والكمون والخشخاش وجوزة الطيب في وعاء. أضف الملح الخاص بك أيضا.
نقع الدجاج
يُضاف صدر الدجاج المفروم إلى التتبيلة ويُخلط جيدًا. نغطيها ونتركها في الثلاجة حوالي 4 ساعات.
تحضير الأرز
اغسل الأرز البسمتي والأرز طويل الحبة معًا؛ عندما يصبح الماء صافيا، قم بتصفيته. إذا أمكن، اتركه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم صفيه مرة أخرى؛ يساعدها على أن تكون حبيبية.
اقلي البصل
سخني السمن في قدر كبير. أضيفي 2 بصلة واقليها على نار متوسطة حتى يتغير لونها. يقلب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
طهي الدجاج
ضع الدجاج المتبل في الوعاء. يُقلى لمدة 5-7 دقائق، ثم يُضاف الطماطم وبصلة إضافية. اطبخي حتى يطلق الدجاج الماء ويتجمع معًا.
أضف طبقة الأرز
يُوزّع الأرز المصفى بالتساوي على الدجاج. رش الزبيب والكاجو والكزبرة المفرومة والنعناع على القمة.
اللمسة الأخيرة مع حليب الزعفران
يُسكب حليب الزعفران فوق الأرز. قم بتغطية الوعاء؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
اتركه يرتاح ويقدم
أطفئ النار واتركه لمدة 10 دقائق. عند التقديم، امزجي بلطف دون إزعاج الطبقات؛ يقدم مع البيض المسلوق.