Ricetta Biryani di pollo (con riso basmati)

Aggiungere lo zafferano al latte tiepido. conservarlo Lasciarlo riposare per 10-15 minuti in modo che il suo colore e il suo odore passino nel latte.

Mescolare in una ciotola lo yogurt, il succo di limone, l'aglio, il peperoncino, i chiodi di garofano, il pepe nero in grani, il cardamomo, il cumino, il papavero e la noce moscata. Aggiungi anche il sale.

Aggiungi il petto di pollo tritato alla marinata e mescola bene. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 4 ore.

Lavate insieme il riso basmati e quello a chicco lungo; Quando l'acqua diventa limpida, filtratela. Se possibile, lasciatelo in acqua tiepida per 20 minuti e scolatelo nuovamente; Aiuta ad essere granulare.

Scalda il burro chiarificato in una pentola capiente. Aggiungere 2 cipolle e friggerle a fuoco medio finché non cambiano colore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Metti il ​​pollo marinato nella pentola. Rosolare per 5-7 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e 1 cipolla in più. Cuocere fino a quando il pollo non rilascerà l'acqua e si unirà.

Distribuire uniformemente il riso sgocciolato sul pollo. Cospargere l'uvetta, gli anacardi, il coriandolo tritato e la menta.

Versare il latte allo zafferano sul riso. Coprire la pentola; Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti finché il riso non diventa morbido.

Spegni il fuoco e lascia fermentare per 10 minuti. Al momento di servire, mescolare delicatamente senza smuovere gli strati; Servire con uova sode.