Tavuklu Biryani Tarifi (Basmati Pirinçle)
Tavuklu biryani tarifi; yoğurtlu baharat marinasyonu, tane tane basmati pirinç ve safranlı sütle kat kat pişirme yöntemiyle hazırlanır. Bu tarifte malzemeleri önceden hazırlayıp aromaları oturtursun, sonra tencerede kısa sürede birleştirirsin. Nasıl yapılır adımlarını takip ederek baharat dengesini kolayca yakalayabilirsin.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Safranı beklet
Safranı ılıtılmış sütün içine al. Rengi ve kokusu süte geçsin diye 10–15 dakika kenarda beklet.
Baharatlı yoğurt marinasyonu hazırla
Yoğurdu, limon suyunu, sarımsağı, acı biberi, karanfil, karabiber taneleri, kakule, kimyon, haşhaş ve muskat çiçeğini bir kapta karıştır. Tuzunu da ekle.
Tavuğu marine et
Doğranmış tavuk göğsünü marinasyona ekleyip iyice harmanla. Üzerini kapat ve buzdolabında yaklaşık 4 saat dinlendir.
Pirinçleri hazırla
Basmati ve uzun taneli pirinci birlikte yıka; su berraklaşınca süz. Mümkünse 20 dakika ılık suda bekletip tekrar süz; tane tane olmasına yardımcı olur.
Soğanları kavur
Ghee’yi geniş bir tencerede ısıt. 2 adet soğanı ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavur. Yanmasın diye ara ara karıştır.
Tavuğu pişir
Marine edilmiş tavuğu tencereye al. 5–7 dakika sotele, ardından domatesi ve ekstra 1 adet soğanı ekle. Tavuk suyunu salıp toparlayana kadar pişir.
Pirinç katını ekle
Süzdüğün pirinci tavuğun üzerine eşit şekilde yay. Üzerine kuru üzüm, kaju, kıyılmış kişniş ve naneyi serpiştir.
Safranlı sütle son dokunuş
Beklettiğin safranlı sütü pirincin üzerine gezdir. Tencerenin kapağını kapat; kısık ateşte 20–25 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişir.
Dinlendir ve servis et
Altını kapatınca 10 dakika demlendir. Serviste katları bozmadan hafifçe karıştır; haşlanmış yumurtayla birlikte sun.