وصفة الكريم كراميل (بين ماري في الفرن)

اخلطي السكر المحبب والماء في وعاء صغير، وعندما يصبح السكر رطبًا ومتجانسًا، ضعه في الوعاء.

ضعي القدر على نار متوسطة. لا تحرك بالملعقة في هذه المرحلة؛ فقط قم بهز الوعاء بلطف للتأكد من أن السكر يذوب بالتساوي. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى يكتسب لون الكراميل.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلط جيدًا لمنع الكراميل من أن يصبح سميكًا للغاية ويحترق (قد يتناثر).

قم بتوزيع الكراميل بالتساوي في قاع الأوعية التي ستستخدمها، دون تركه.

ضعي الأوعية في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك الكراميل.

ضعي الحليب والقشدة في الوعاء. يُسخن حتى يصل إلى درجة الغليان؛ حاول ألا تغلي.

أطفئ الموقد. يُضاف السكر المحبب والشوكولاتة البيضاء ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا.

في وعاء منفصل، اخلطي البيض والملح بالشوكة. لا تستخدم المخفقة. لا تخلق الكثير من فقاعات الهواء.

أضف الفانيليا إلى البيض. يُسكب خليط الحليب شيئًا فشيئًا ويُحرَّك باستمرار. حتى لا يتخثر البيض.

صفي الكريمة من خلال مصفاة ناعمة لإزالة أي كتل.

قسمي الكريمة بين الأوعية التي وصل إليها الكراميل. إذا كان الكراميل طريًا، قم بتبريده قليلاً؛ وإلا فإنه قد يختلط.

ضع الأوعية في صينية الخبز. قم بإزالة أي فقاعات من الأعلى بلطف باستخدام منديل. أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى صينية الخبز لتغطية نصف الأطباق.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 135 درجة مئوية بدون مروحة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. يجب أن تظهر الحواف ثابتة، والوسط متذبذب قليلاً.

عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة واتركه طوال الليل حتى يستقر القوام.

قبل التقديم، افصلي حواف الوعاء عن طريق ملعقة. اقلب على اللوحة. إذا لم ينخلع، أطلقه بسهولة عن طريق نفخ الهواء بلطف من جانب واحد باستخدام ملعقة.

يقدم الكريم كراميل باردًا. عندما تتدفق صلصة الكراميل على الطبق، تصبح الحلوى جاهزة.