Ricetta Creme Caramel (Bagno Mari nel forno)
Questa ricetta creme caramel; Si cuoce al forno a bagnomaria con la sua base di caramello e crema di latte e uova. Preparare gli ingredienti con moderazione e lasciare indurire il caramello; Successivamente, cuocetelo a fuoco basso e lasciatelo riposare tutta la notte per ottenere una consistenza morbida. Potete servirlo facilmente seguendo i passaggi su come preparare il creme caramel.
Ingredienti
1. Per il caramello
2. Per la crema pasticcera
Procedimento passo dopo passo
Preparare il sorbetto al caramello
Mescolare in una ciotolina lo zucchero semolato e l'acqua, quando lo zucchero sarà bagnato e omogeneo metterlo in una pentola.
Cuocere il caramello senza mescolare.
Metti la pentola a fuoco medio. Non mescolare con un cucchiaio in questa fase; Basta agitare delicatamente la pentola per garantire che lo zucchero si sciolga uniformemente. Cuocere per circa 10-12 minuti finché non si sviluppa un colore caramellato.
Interrompere la cottura
Aggiungi 2 cucchiai di acqua fredda e mescola attentamente per evitare che il caramello diventi troppo denso e bruci (potrebbe schizzare).
Ricoprire le ciotole con il caramello
Distribuisci uniformemente il caramello sul fondo delle ciotole che utilizzerai, senza lasciarlo riposare.
Far solidificare il caramello
Riponete le ciotole in frigorifero e lasciatele riposare per circa 15 minuti finché il caramello non si sarà indurito.
Scaldare il composto di latte
Metti il latte e la panna nel pentolino. Riscaldare fino a raggiungere il punto di ebollizione; Cerca di non bollire.
Sciogliere lo zucchero e il cioccolato bianco
Spegni il fornello. Aggiungere lo zucchero semolato e il cioccolato bianco, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.
Sbattere le uova con una forchetta
In una ciotola separata, mescolare le uova e il sale con una forchetta. Non utilizzare una frusta; Non creare troppe bolle d'aria.
Unire il composto scaldandolo.
Aggiungi la vaniglia alle uova. Versare poco a poco il composto di latte e mescolare continuamente; in modo che le uova non si coagulino.
Filtrare e frullare
Filtrare la panna con un colino fine per eliminare eventuali grumi.
Distribuire nelle ciotole
Dividere la crema nelle ciotole dove il caramello si è indurito. Se il caramello risulta morbido, fatelo raffreddare ancora un po'; altrimenti potrebbe confondersi.
Preparare il bagnomaria
Metti le ciotole nella teglia. Rimuovere delicatamente eventuali bolle dalla superficie con un tovagliolo. Aggiungi abbastanza acqua calda nella teglia da coprire metà delle ciotole.
Cuocere a fuoco basso
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 135°C per circa 60 minuti. I bordi dovrebbero apparire fissi, il centro leggermente traballante.
Far raffreddare e far riposare
Quando raggiunge la temperatura ambiente, mettilo in frigorifero e lascialo riposare per una notte affinché la consistenza si stabilizzi.
Capovolgere e togliere
Prima di servire separare i bordi dalla ciotola con un cucchiaio. Capovolgere sul piatto; Se non si stacca, rilasciatelo facilmente soffiando delicatamente aria da un lato con un cucchiaio.
Servire
Servire il creme caramel freddo. Mentre la salsa al caramello scorre nel piatto, il dolce è pronto.