Receita de creme de caramelo (banho-mari no forno)
Esta receita de creme de caramelo; É cozido no forno em banho-maria à base de caramelo e leite e creme de ovo. Prepare os ingredientes com moderação e deixe o caramelo endurecer; Em seguida, cozinhe em fogo baixo e deixe descansar durante a noite para obter uma consistência lisa. Você pode servi-lo facilmente seguindo os passos de como fazer creme de caramelo.
Ingredientes
1. Para o caramelo
2. Para o creme
Passo a Passo
Prepare o sorvete de caramelo
Misture o açúcar granulado e a água em uma tigela pequena, quando o açúcar ficar úmido e homogêneo, coloque na panela.
Cozinhe o caramelo sem mexer.
Coloque a panela em fogo médio. Não mexa com colher nesta fase; Basta agitar a panela suavemente para garantir que o açúcar se dissolva uniformemente. Asse por cerca de 10–12 minutos até desenvolver uma cor caramelo.
Pare de cozinhar
Adicione 2 colheres de sopa de água fria e misture cuidadosamente para evitar que o caramelo fique muito grosso e queime (pode respingar).
Cubra as tigelas com caramelo
Distribua o caramelo uniformemente no fundo das tigelas que irá usar, sem deixar assentar.
Endureça o caramelo
Coloque as tigelas na geladeira e deixe descansar por cerca de 15 minutos até o caramelo endurecer.
Aqueça a mistura de leite
Coloque o leite e as natas na panela. Aqueça até atingir o ponto de ebulição; Tente não ferver.
Derreta o açúcar e o chocolate branco
Desligue o fogão. Adicione o açúcar granulado e o chocolate branco, mexa até derreter completamente e ficar homogêneo.
Bata os ovos com um garfo
Em uma tigela separada, misture os ovos e o sal com um garfo. Não use um batedor; Não crie muitas bolhas de ar.
Combine as misturas aquecendo-as.
Adicione baunilha aos ovos. Despeje aos poucos a mistura de leite e mexa sempre; para que os ovos não coalhem.
Coe e alise
Coe o creme em uma peneira fina para remover quaisquer grumos.
Divida em tigelas
Divida o creme entre as tigelas onde o caramelo endureceu. Se o caramelo estiver macio, deixe esfriar um pouco mais; caso contrário, pode ficar confuso.
Prepare o banho-maria
Coloque as tigelas na assadeira. Remova delicadamente quaisquer bolhas do topo com um guardanapo. Adicione água quente suficiente na assadeira para cobrir metade das tigelas.
Cozinhe em fogo baixo
Asse em forno pré-aquecido a 135°C sem ventoinha por cerca de 60 minutos. As bordas devem parecer definidas, o meio ligeiramente instável.
Deixe esfriar e descanse
Quando atingir a temperatura ambiente, coloque na geladeira e deixe descansar durante a noite para que a consistência assente.
Vire de cabeça para baixo e retire
Antes de servir, separe as bordas da tigela com uma colher. Inverta no prato; Se não sair, solte-o facilmente soprando suavemente o ar de um lado com uma colher.
Sirva
Sirva o creme de caramelo frio. À medida que o molho de caramelo escorre para o prato, a sobremesa fica pronta.