Krem Karamel Tarifi (Fırında Benmari)
Bu krem karamel tarifi; karamel tabanı ve sütlü, yumurtalı kremasıyla fırında benmari usulü pişirilir. Malzemeleri ölçülü hazırlayıp karamelin sertleşmesine izin verin; ardından düşük ısıda pişirip bir gece dinlendirerek pürüzsüz kıvam elde edin. Krem karamel nasıl yapılır adımlarını takip ederek kolayca servis edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
1. Karamel için
2. Krema (custard) için
Adım Adım Hazırlanışı
Karamel şerbetini hazırlayın
Toz şekeri ve suyu küçük bir kapta karıştırın, şeker ıslanıp homojen olunca tencereye alın.
Karameli karıştırmadan pişirin
Tencereyi orta ateşe alın. Bu aşamada kaşıkla karıştırmayın; sadece tencereyi hafifçe sallayarak şekerin eşit erimesini sağlayın. Karamel rengi oluşana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
Pişirmeyi durdurun
Karamelin fazla koyulaşıp yanmaması için 2 yemek kaşığı kadar soğuk su ekleyin ve dikkatlice karıştırın (sıçrayabilir).
Kaseleri karamel ile kaplayın
Karameli bekletmeden, kullanacağınız kaselerin tabanına eşit şekilde paylaştırın.
Karameli sertleştirin
Kaseleri buzdolabına alın ve karamel iyice sertleşene kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Sütlü karışımı ısıtın
Süt ve kremayı tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın; kaynatmamaya çalışın.
Şeker ve beyaz çikolatayı eritin
Ocağı kapatın. Toz şekeri ve beyaz çikolatayı ekleyin, tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yumurtaları çatal ile çırpın
Ayrı bir kapta yumurtaları ve tuzu çatal ile karıştırın. Çırpma teli kullanmayın; fazla hava kabarcığı oluşmasın.
Karışımları ılıtarak birleştirin
Yumurtalara vanilyayı ekleyin. Sütlü karışımdan azar azar dökerek sürekli karıştırın; böylece yumurtalar kesilmez.
Süzerek pürüzsüzleştirin
Kremayı ince bir süzgeçten geçirerek olası pütürleri alın.
Kaselere paylaştırın
Karameli sertleşmiş kaselere kremayı bölüştürün. Karamel yumuşaksa biraz daha soğutun; aksi halde karışabilir.
Benmariyi hazırlayın
Kaseleri fırın kabına dizin. Üstteki kabarcıkları peçete ile hafifçe alın. Fırın kabına, kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Düşük ısıda pişirin
Önceden ısıtılmış 135°C fansız fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Kenarlar set, orta hafif sallanır görünmelidir.
Soğutun ve dinlendirin
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve kıvamın oturması için 1 gece bekletin.
Ters çevirip çıkarın
Servis öncesi bir kaşıkla kenarları kaseden ayırın. Tabağa ters çevirin; çıkmazsa bir kenardan kaşıkla hafif hava vererek kolayca bırakın.
Servis edin
Krem karameli soğuk servis edin. Karamel sosu tabağa aktıkça tatlı hazır hale gelir.