وصفة الكرواسون محلية الصنع (المخمر البارد)

في وعاء كبير، يُمزج الحليب الدافئ والخميرة الجافة والسكر المحبب والملح و 50 جرام من الزبدة. أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

اجمع العجينة وقم بتغطيتها. اتركها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل؛ إذا أردت، يمكنك عجنها في المساء وتركها حتى الصباح.

قم بفرد 200 جرام من الزبدة الباردة على شكل مربع/مستطيل في كيس واحفظها في الثلاجة حتى تتماسك. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونضع الزبدة في المنتصف، ونغلق الأطراف ونغلقها مثل الظرف.

افردي العجينة بشكل طولي. قطعها وطيها أو طيها إلى الثلثين، مع ترك هوامش متساوية على الحواف؛ ثم قم بتمديدها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كرر عملية الفتح والطي والاستراحة 3 مرات إجمالاً. افردي العجينة في كل جولة دون الضغط عليها؛ إذا أصبحت الزبدة ناعمة، قم بتبريدها لفترة وجيزة.

بعد انتهاء الجولة الأخيرة، نفرد العجينة ونقطعها على شكل مثلثات. لفي كل مثلث بدءًا من جزئه العريض، ثم ضعيه في الصينية. نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

دهن الكرواسان بصفار البيض. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا تنسي وضع وعاء صغير من الماء في الفرن أثناء الخبز؛ البخار يساعد على الارتفاع. عندما تخرج من الفرن، اتركها دافئة لفترة قصيرة؛ إذا رغبت في ذلك، يمكنك حشوها بالكريمة أو تحضيرها كساندويتش.