Ev Yapımı Kruvasan Tarifi (Soğuk Mayalı)
Bu ev yapımı kruvasan tarifi, soğuk mayalama ve katlama tekniğiyle hazırlanır. Hamuru gece bekletip ertesi gün tereyağıyla kat kat açarak fırınlarsın. Malzemeleri az, adımları net; kruvasan nasıl yapılır diye arayanlar için pratik bir yol sunar.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Hamuru karıştır
Geniş bir kapta ılık süt, kuru maya, toz şeker, tuz ve 50 g tereyağını birleştir. Unu azar azar ekleyip ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur.
Soğuk mayalama yap
Hamuru toparlayıp üzerini kapat. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendir; istersen akşamdan yoğurup sabaha kadar bekletebilirsin.
Tereyağını hazırlayıp hamura yerleştir
200 g soğuk tereyağını bir poşetin içinde kare/dikdörtgen olacak şekilde düzleştir ve buzdolabında sertleşene kadar beklet. Hamuru unlanmış zeminde aç, tereyağını ortasına koy, kenarları kapatıp zarf gibi mühürle.
Katla ve dinlendir (1. tur)
Hamuru uzunlamasına aç. Kenarlardan eşit pay bırakarak kesip katla veya üçe katla; sonra streçleyip buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendir.
Katla ve dinlendir (2-3. tur)
Açma-katlama-dinlendirme işlemini toplam 3 kez uygulayacak şekilde tekrarla. Her turda hamuru zorlamadan aç; tereyağı yumuşarsa kısa süreliğine tekrar soğut.
Şekil ver
Son turdan sonra hamuru açıp üçgenler kes. Her üçgeni geniş kısmından başlayarak rulo yap ve tepsiye diz. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendir.
Üzerini sür ve pişir
Kruvasanların üzerine yumurta sarısı sür. 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika, üstü kızarana kadar pişir.
Buhar ekle ve servis et
Pişirme sırasında fırının içine küçük bir kâse su koymayı unutma; buhar kabarmaya yardımcı olur. Fırından çıkınca kısa süre ılındır; dilersen içine krema doldurabilir ya da sandviç gibi hazırlayabilirsin.