وصفة الباذنجان زيتي البارميزان (المعكرونة المخبوزة)

قطعي الباذنجان إلى حلقات أو مكعبات. نرش عليها الملح ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة 20 دقيقة. جفف الماء المتبقي بمنشفة ورقية.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. تُسلق معكرونة الزيتي في ماء مغلي مملح حتى تبقى متماسكة وفقًا لما هو مكتوب على العبوة، ثم تُصفى وتوضع جانبًا.

ضعي صلصة الطماطم في وعاء. أضيفي الثوم والفلفل الأسود والريحان المجفف والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج بلطف على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق لدمج النكهات.

اخلطي الريكوتا والجبن الرائب والبقدونس الطازج والبقدونس المجفف في وعاء. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء وتخفيفه.

وزّعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع طبق الخبز. ضعي نصف كمية الباذنجان وأضيفي نصف كمية المعكرونة فوقها. يُوزّع نصف خليط الجبن بالملعقة ويُرش بالقليل من البارميزان.

يُضاف ما تبقى من الباذنجان والمعكرونة وصلصة الطماطم. رش جبنة البارميزان المتبقية على القمة. تأكد من توزيعها بالتساوي في كل مكان.

ضعي الوعاء في الفرن واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا وتغلي الحواف قليلاً. إذا احمرت بسرعة كبيرة جدًا، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها وقدميها ساخنة. يرش البقدونس الإضافي في الأعلى إذا رغبت في ذلك.