وصفة المافن الإنجليزية محلية الصنع (خبز إفطار الخميرة)

اخلطي الحليب الدافئ والسكر والملح في وعاء كبير. أضف نصف البيضة المخفوقة. للخليط الأول، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطي حتى لا تبقى أي كتل.

أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً لتحصلي على عجينة طرية وغير لزجة. عندما تتماسك العجينة، أضيفي الزبدة الطرية واعجنيها لمدة 3-5 دقائق أخرى. إذا أصبح قاسيًا جدًا، اضبطي القوام باستخدام 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها. نتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يزيد حجمها بشكل ملحوظ.

طحين العداد بخفة. نفرد العجينة بسمك 2 سم ونقطعها إلى دوائر. اضغط برفق على الجزء العلوي والسفلي من كل قطعة في دقيق الذرة الأصفر.

رتبي العجينة على فترات وغطيها. اتركها ترتاح حتى تنتفخ قليلاً وتشعر بأنها أخف وزناً.

تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة منخفضة. ضع الكعك في المقلاة. اخبزيها حتى يصبح لون القاع بنياً ذهبياً وتتماسك العجينة، ثم اقلبيها. لا ترفع درجة الحرارة كثيرًا، فقد يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني بسرعة وقد يظل الجزء الداخلي خامًا.

تُحفظ حبات المافن المُلونة في القالب في الفرن المسخن مسبقاً لفترة قصيرة حتى ينضج الجزء الداخلي بالكامل. نتركها على الشبك لمدة 10 دقائق، ثم نقطعها إلى نصفين ونقدمها.