Ricetta Muffin Inglesi Fatti In Casa (Pane Lievitato Per La Colazione)

Mescolare in una ciotola capiente il latte tiepido, lo zucchero e il sale. Aggiungere metà dell'uovo sbattuto. Per il primo impasto aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate fino a quando non rimarranno più grumi.

Aggiungere poco a poco la farina fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Quando l'impasto si sarà amalgamato, aggiungere il burro morbido e impastare per altri 3-5 minuti. Se dovesse risultare troppo duro aggiustate la consistenza con 1-2 cucchiai di latte.

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oliata e copritela. Lasciarlo fermentare in un luogo caldo finché il suo volume non aumenterà notevolmente.

Infarinare leggermente il bancone. Stendere la pasta allo spessore di 2 cm e ritagliare dei cerchi. Premi leggermente la parte superiore e inferiore di ciascun pezzo nella farina di mais gialla.

Disporre ad intervalli la pasta modellata e ricoprirla. Lasciate riposare finché non si gonfierà un po’ e vi sembrerà più leggero.

Scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Metti i muffin nella padella; Cuocere fino a quando il fondo sarà dorato e l'impasto si sarà riunito, quindi girare. Non alzare troppo il fuoco, la parte esterna potrebbe dorarsi velocemente e l'interno potrebbe rimanere crudo.

Conservare i muffin che si sono coloriti nella teglia nel forno preriscaldato per poco tempo in modo che l'interno sia completamente cotto. Lasciarlo riposare sulla gratella per 10 minuti, poi tagliarlo a metà e servirlo.