سيرون غوموش هانه باليوفكا الطازجة

سخّن الفرن بحرارة علوية وسفلية إلى 180 درجة مئوية. افرد 240 غ من اليوفكا الطازجة. اطوِ الحافة المستديرة إلى الداخل ثم كرر طي الورقة فوق نفسها من جانب واحد حتى تحصل على شريط عرضه نحو 4 سم. اضغط برفق ثم قطّعه بالعرض إلى قطع عرضها 2 سم.

رص المستطيلات في طبقة واحدة على وجهها العريض في طبق فرن قطره نحو 24 سم. اخبزها 14 إلى 18 دقيقة حتى تكتسب الحواف لوناً ذهبياً فاتحاً وتجف الطبقات. أخرج الطبق بمجرد أن تتلون الحواف الرقيقة.

اخفق 320 غ من الزبادي المصفى مع 80 غ من ماء الشرب حتى يصبح ناعماً وينساب ببطء من الملعقة. أضف الماء تدريجياً لمراقبة القوام.

أذب 30 غ من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة. وزّع الزبادي بالتساوي فوق اليوفكا فور خروجها من الفرن. انتظر 5 دقائق. اسكب الزبدة المذابة ورش 35 غ من الجوز المفروم خشناً وقدّم الطبق دافئاً.