Siron nach Gümüşhane-Art mit frischer Yufka
Für Siron aus Gümüşhane wird Yufka auf einer Backplatte vorgegart, gefaltet, in kurze Rechtecke geschnitten und getrocknet. Diese Hausvariante verwendet fertige frische Yufka und ersetzt das Trocknen durch kurzes Backen. Die Stücke flach einlegen und mit Joghurt, Butter und Walnüssen servieren. Für 4 Portionen sind 20 Minuten Vorbereitung und etwa 18 Minuten Garzeit vorgesehen. Wie lange zieht Siron mit Joghurt durch?Nach einer kurzen Ruhezeit zieht der Joghurt in die Lagen ein. Wenn ein Stück in der Mitte noch trocken ist, etwas Joghurt darüberlöffeln. Herkunftsbeleg und verwandtes RezeptErzurum-Mangoldröllchen mit Joghurt · TÜRKPATENT, Register für Siron aus Gümüşhane · Türkisches Kulturportal Die Nährwertschätzung beruht auf Katalogdaten. Natriumwerte für frische Yufka und abgetropften Joghurt sowie der Ballaststoffwert des Joghurts fehlen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Yufka falten und schneiden
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 240 g frische Yufka ausbreiten. Den runden Rand einklappen und das Blatt von einer Seite wiederholt umlegen, bis ein etwa 4 cm breiter Streifen entsteht. Leicht flachdrücken und quer in 2 cm breite Stücke schneiden.
Yufka backen
Die Rechtecke in einer Lage mit der breiten Seite nach unten in eine Ofenform von etwa 24 cm Durchmesser legen. 14–18 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden und die Lagen trocken sind. Sobald die dünnen Ränder Farbe annehmen, aus dem Ofen nehmen.
Joghurt glattrühren
320 g abgetropften Joghurt mit 80 g Trinkwasser glattrühren, bis er langsam vom Löffel läuft. Das Wasser nach und nach einrühren und dabei die Konsistenz prüfen.
Joghurt und Topping auftragen
30 g Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Yufka aus dem Ofen nehmen und den Joghurt gleichmäßig darauf verteilen. 5 Minuten warten. Mit Butter beträufeln, 35 g grob gehackte Walnüsse darüberstreuen und warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Frische Yufka für Börek verwenden. Trockene, hauchdünne Baklavablätter verhalten sich beim Falten und Backen anders.