شوربة بوم بوم بدقيق الذرة على طريقة بارتن
بوم بوم شوربة ذرة من بارتن بقوام كريمي قابل للصب. هذه وصفة منزلية مقتبسة من بوابة الثقافة التركية بأوزان محددة ومرق عظام بقري دون ملح، وتكفي لأربعة أطباق. التحضير 10 دقائق والطهي 20 دقيقة. ماذا أفعل إذا ثخنت الشوربة وهي تنتظر؟قبل التقديم أضف قليلاً من الماء الساخن واخفق على نار هادئة. ضع الخبز المقرمش في اللحظة الأخيرة. بوابة الثقافة التركية: شوربة بوم بوم من بارتن · شوربة توتماش من تشانقري
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اخلط الدقيق بالسائل البارد
في قدر، اخفق 60 غ من دقيق الذرة مع 350 مل من الماء البارد و150 مل من مرق العظام البقري غير المملح حتى يختفي التكتل.
اطه الشوربة
حرّك على نار متوسطة مع تمرير المضرب على القاع. حين تظهر فقاعات خفيفة ويثخن الخليط، خفّض النار. أضف 250 مل من الحليب تدريجياً مع الخفق. عند عودة الفقاعات الصغيرة، حرّك على نار هادئة مدة 8 دقائق. ينبغي أن تغطي الشوربة ظهر الملعقة بطبقة رقيقة.
حمّص الخبز
قطّع 60 غ من الخبز إلى مكعبات صغيرة. أثناء طهي الشوربة حمّرها في مقلاة أخرى مع 12 غ من زيت دوار الشمس على نار متوسطة مدة 4–5 دقائق مع التقليب.
تبّل وقدّم
أضف 3 غ من الملح و1 غ من الفلفل الأسود وحرّك ثم ارفع القدر عن النار. وزّع الشوربة على أربعة أطباق وأضف إليها ما مجموعه 35 غ من الكاشار المبشور والخبز المحمص.
نصائح وأسرار الطاهي
استخدم دقيق الذرة الصفراء الناعم؛ يعطي نشا الذرة قواماً مختلفاً.