Pumpum de Bartın: sopa de farinha de milho
A pumpum de Bartın é uma sopa de milho cremosa e fluida. Esta adaptação caseira do Portal Cultural da Turquia usa ingredientes pesados e caldo de ossos bovinos sem sal para quatro tigelas. Prepare em 10 minutos e cozinhe em 20 minutos. E se a sopa engrossar enquanto espera?Antes de servir, bata com um pouco de água quente em fogo baixo. Coloque o pão crocante no último momento. Portal Cultural da Turquia: sopa pumpum de Bartın · Sopa tutmaç de Çankırı
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Dissolva a farinha a frio
Numa panela, bata 60 g de farinha de milho com 350 ml de água fria e 150 ml de caldo de ossos bovinos sem sal até ficar liso.
Cozinhe a sopa
Mexa em fogo médio, passando pelo fundo. Quando começar a borbulhar de leve e engrossar, abaixe o fogo. Junte 250 ml de leite aos poucos, batendo. Quando as bolhinhas voltarem, mexa por 8 minutos em fogo baixo. A sopa deve cobrir de leve as costas da colher.
Doure o pão
Corte 60 g de pão em cubinhos. Enquanto a sopa cozinha, doure o pão em outra frigideira com 12 g de óleo de girassol, em fogo médio, por 4–5 minutos, virando.
Tempere e sirva
Junte 3 g de sal e 1 g de pimenta-do-reino, mexa e tire do fogo. Divida em quatro tigelas e distribua 35 g de kaşar ralado e o pão crocante.
Dicas & Segredos do Chef
Use farinha fina de milho amarelo; amido de milho dá outra textura.