ماستوفا بينغول بالأرز والعيران
ماستوفا بينغول طبق أرز يُطهى في العيران، شراب الزبادي التركي السادة، إلى أن يثخن ويُغرف بالملعقة. تُسكب الزبدة الساخنة في تجويف في وسطه. تحتفظ هذه النسخة المنزلية لأربعة أشخاص بمكونات بوابة الثقافة التركية الثلاثة وبنسبة الأرز إلى العيران، مع تقليل الزبدة. يستغرق التحضير 5 دقائق والطهي نحو 45 دقيقة. متى تنضج الماستوفا؟عندما يلين الأرز ويظل أثر الملعقة ظاهراً في القاع للحظات. بوابة الثقافة التركية، ماستوفا بينغول · بيلاف باللحم مستوحى من دولما إسكليب
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اغسل الأرز
اغسل 150 غ من الأرز بالماء البارد وصفّه جيداً. ضعه في قدر عريض سميك القاع مع 1000 غ من العيران السادة.
سخّن العيران تدريجياً
حرّك باستمرار على نار متوسطة إلى هادئة، ممرراً ملعقة خشبية على القاع. عند ظهور فقاعات صغيرة على الأطراف خفّف النار واترك القدر مكشوفاً. تجنّب الغليان الشديد.
راقب أثر الملعقة
واصل التحريك على نار هادئة. ارفع القدر عندما تلين الحبات من الداخل ويظل مسار الملعقة ظاهراً في القاع للحظات. إذا لان الأرز وبقي الخليط سائلاً، واصل الطهي والتحريك حتى يثخن.
أضف الزبدة
انقل الماستوفا إلى طبق تقديم ضحل واصنع تجويفاً بالملعقة. أذب 40 غ من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة وارفعها عند ظهور الرغوة. اسكبها في التجويف وقدّم الطبق ساخناً.
نصائح وأسرار الطاهي
إذا بدأ الخليط يلتصق بالقاع، انقل الجزء السائب إلى قدر نظيف من دون كشط الطبقة الملتصقة، ثم واصل التحريك على نار هادئة.