كوكيز كعكة البندق

اقلبي البندق في المقلاة لفترة قصيرة ثم برديه عندما تفوح رائحته. قطع حتى تبقى قطع كبيرة. بهذه الطريقة سوف تصبح البسكويت مقرمشة.

اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البني حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق واخلطيه بالملعقة حتى يتماسك. وأخيرا، أضيفي البندق واجعلي العجينة قطعة واحدة.

اضغطي العجينة برفق على المنضدة واصنعي لفتين (أو لفة واحدة سميكة). لفها بلفافة مطاطية واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل؛ تخرج الشرائح بسلاسة أكبر.

نشعل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية. تُقطّع العجينة إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم، ثم تُوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة متباعدة عن بعضها البعض.

اخبزي البسكويت لمدة 8-12 دقيقة؛ أخرجيها من الفرن عندما تكتسب الحواف اللون البني قليلاً. اتركيها على الصينية لمدة 5 دقائق ثم انقليها إلى الرف السلكي؛ يصبح هشًا عندما يبرد.