حلوى الحليب على طريقة بورصة (وصفة منزلية)

سخّن 600 غ من الحليب في قدر منفصل حتى يتصاعد البخار. أذب 60 غ من الزبدة في قدر واسع القاعدة وأضف 55 غ من الدقيق. حرّك باستمرار على نار متوسطة هادئة مدة 4–6 دقائق إلى أن يصير الدقيق ذهبيًا فاتحًا.

خفّف النار وأضف الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق. حين يصبح الخليط ناعمًا أضف 140 غ من السكر. اطهه 4–6 دقائق على نار متوسطة هادئة مع تمرير الأداة على القاع، حتى تظهر فقاعات صغيرة ويغطي الخليط ظهر الملعقة.

قسّم الخليط بالتساوي بين 4 قوالب ضحلة تتحمل 250 درجة مئوية. ضعها على صينية ذات حافة واتركها 20 دقيقة ليستقر السطح. في هذه الأثناء سخّن الفرن إلى 250 درجة مئوية بالحرارة العلوية والسفلية.

ضع الصينية في الثلث العلوي من الفرن. اخبزها نحو 8–14 دقيقة إلى أن تظهر بقع ذهبية وبنية داكنة. راقب السطح عن قرب قرب نهاية الخبز. أخرج القوالب بقفازات فرن جافة وقدّم الحلوى دافئة بعد أن تخف حرارتها قليلًا.