باس البحر على البخار في الورق (أون بابيلوت)
شرائح سمك القاروص الطازجة المطبوخة بالبخار الخاص بها في عبوة من ورق الشمع؛ طبق كلاسيكي صحي من البحر الأبيض المتوسط يلتقط كل عصير ورائحة الأسماك مع شرائح البطاطس الرقيقة والكراث الحلو والشمر ونبات الكبر المخلل والطماطم الكرزية وزيت الزيتون البكر الممتاز من بحر إيجه.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير سرير الخضار
قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق خبز كبير. وزعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في المنتصف. ضعي الكراث المقطع إلى أنصاف، والشمر وشرائح الثوم في الأعلى.
وضع وتتبيل السمك
افركي شرائح سمك القاروص برفق بالملح والفلفل الأسود الطازج. ضعها على سرير الخضار بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
إضافة العطريات وزيت الزيتون
رش شرائح الليمون الرقيقة، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، ونبات الكبر فوق الشرائح. قم برش الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز المحصود في وقت مبكر فوقها ورش الشبت الطازج.
إغلاق العبوة بشكل محكم (بابيلوت)
ارفعي حواف ورق الخبز لأعلى ثم قومي بطي الأطراف بإحكام فوق بعضها البعض لتكوين شكل نصف قمر. اترك مساحة هوائية داخل العبوة وأغلق الحواف للسماح للسمكة بالانتفاخ بالبخار الخاص بها.
الخبز والفتح على الطاولة
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 22 و25 دقيقة تقريبًا. عندما ينتفخ الورق مثل البالون ويكتسب لونًا خفيفًا، أخرجيه من الفرن. نضع العبوة مباشرة على طبق التقديم، ونفتحها على الطاولة، ونقطعها من المنتصف بالسكين، وتقدم ساخنة مع البخار العطري المتصاعد.
نصائح وأسرار الطاهي
فيليه سمك قاروص طازج مطهو على البخار، بطاطس صغيرة، شمر، نبات الكبر وزيت زيتون بكر ممتاز.