Robalo Cozido no Vapor em Papel (En Papillote)
Filetes de robalo fresco cozidos no próprio vapor em embalagem de papel manteiga; Um clássico mediterrâneo saudável que capta todo o suco e aroma do peixe com batatinhas em fatias finas, chalotas doces, erva-doce, alcaparras em conserva, tomate cereja e azeite virgem extra do Egeu de colheita antecipada.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Preparando a Cama Vegetal
Forre uma assadeira grande com papel manteiga grande. Espalhe as batatas em rodelas finas no meio. Coloque por cima as chalotas cortadas ao meio, a erva-doce cortada em juliana e as rodelas de alho.
Colocando e Temperando o Peixe
Esfregue levemente os filés de robalo com sal e pimenta-do-reino fresca. Coloque-os na cama de vegetais, com a pele voltada para baixo.
Adicionando Aromáticos e Azeite
Polvilhe rodelas finas de limão, tomate cereja cortado ao meio e alcaparras sobre os filés. Regue-os com bastante azeite virgem extra de colheita antecipada e polvilhe endro fresco.
Fechando a embalagem hermeticamente (Papillote)
Levante as bordas do papel manteiga e dobre-as firmemente uma sobre a outra, formando uma meia-lua. Deixe um espaço de ar dentro da embalagem e trave as bordas para permitir que o peixe inche com o próprio vapor.
Assar e abrir à mesa
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 22-25 minutos. Quando o papel inchar como um balão e adquirir uma leve cor, retire-o do forno. Coloque a embalagem diretamente no prato de servir, abra-a na mesa, corte-a ao meio com uma faca e sirva quente acompanhada do vapor aromático ascendente.
Dicas & Segredos do Chef
Filé de robalo fresco cozido no próprio vapor, batatinhas, erva-doce, alcaparras e azeite virgem extra.