الكمثرى المسلوقة في عصير الرمان الحار (على طبقة من الفانيليا ماسكاربوني)
تُسلق الكمثرى الكاملة على نار خفيفة مع عصير الرمان الطازج وعيدان القرفة واليانسون والقرنفل حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر الياقوتي. حلوى الشيف الخفيفة تستحق وليمة الشتاء، مع كريمة المسكربون المخملية مع فانيليا مدغشقر والفستق المقرمش وشراب الرمان الكثيف تحتها.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير الكمثرى
قشر الكمثرى الصلبة بشكل صحيح، دون إزالة سيقانها. اقطع شريحة رفيعة جدًا من قاعدتها السفلية حتى تتمكن من الاستلقاء بشكل مسطح.
تحضير سائل الرمان الحار
يُضاف عصير الرمان الطازج، والعسل، وعيدان القرفة، واليانسون، والقرنفل إلى قدر ضيقة وعميقة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب العسل ويغلي.
صيد الكمثرى على نار خفيفة
ضع الكمثرى في وضع مستقيم في الوعاء. تحويل الموقد إلى مستوى منخفض. قم بتغطيتها بورقة خبز مستديرة (خرطوش) مع وجود ثقب في المنتصف ثم قم بسلقها ببطء لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الكمثرى طرية بدرجة كافية لتغوص فيها بالشوكة وتصبح حمراء ياقوتية طوال الوقت.
استخراج دبس الرمان
قم بإزالة الكمثرى المطبوخة بعناية من عصير الرمان واتركها تبرد. يُطهى عصير الرمان الحار المتبقي في القدر على نار عالية لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يصل إلى قوام الشراب السميك والمشرق والسائل.
كريم الفانيليا ماسكاربوني والدباغة
اخفقي جبنة المسكربون برفق مع بذور الفانيليا حتى تصل إلى قوام ناعم وحريري. اصنعي قاعدة أنيقة مع كريمة المسكربون لأطباق الحلوى. ضع الكمثرى المسلوقة في الأعلى في وضع مستقيم. يُقدم الطبق من خلال رشه بشراب الرمان الدافئ وتزيينه بالفستق الأخضر المطحون.
نصائح وأسرار الطاهي
كمثرى روبي، ماسكاربوني فانيليا وفستق مقرمش مملوء بعصير رمان حار.