Pere in camicia in succo piccante di melograno (su letto di mascarpone alla vaniglia)

Sbucciare bene le pere dure, senza togliere il picciolo. Taglia una fetta molto sottile dalla base inferiore in modo che possano appiattirsi.

Aggiungi il succo fresco di melograno, il miele, i bastoncini di cannella, l'anice stellato e i chiodi di garofano in una casseruola stretta e profonda. Mescolare a fuoco medio finché il miele non si scioglie e portare a ebollizione.

Metti le pere in posizione verticale nella pentola. Accendi la stufa al minimo. Ricopritela con carta da forno rotonda (cartiglio) con un buco al centro e fatela cuocere lentamente per circa 30-35 minuti, fino a quando le pere saranno abbastanza morbide da poter essere affondate con la forchetta e diventeranno completamente rosso rubino.

Togliere con attenzione le pere cotte dal succo di melograno e lasciarle raffreddare. Fai bollire il rimanente succo di melograno piccante nella pentola a fuoco alto per circa 8-10 minuti fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo denso, brillante e fluido.

Sbattere leggermente il mascarpone con i semi del baccello di vaniglia fino a raggiungere una consistenza liscia e setosa. Crea un'elegante base con crema al mascarpone per piatti da dessert. Disporre le pere affogate sopra in posizione verticale. Servire irrorando con sciroppo di melograno caldo e guarnendo con pistacchi verdi tritati.