Tatlılar & PastalarKurabiyeler & Bisküviler

Турецкое рассыпчатое соленое печенье с чернушкой (Тузлу курабье)

Name: Турецкое рассыпчатое соленое печенье с чернушкой (Тузлу курабье)
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 375 г Пшеничная мука; 200 г Несоленое сливочное масло (комнатной температуры); 2 шт. Яичный желток (в тесто); 8 г Мелкая морская соль; 15 г Семена чернушки / нигеллы (чёрек оту); 1 шт. Яичный желток (для смазывания)

Тающее во рту маслянистое песочное печенье с семенами чернушки (нигеллы) — классическая соленая выпечка из знаменитых стамбульских кондитерских к чашечке чая.

İyi Bir YemekАвтор сообщества

Пока нет оценок

Турецкое рассыпчатое соленое печенье с чернушкой (Тузлу курабье)

Редакционный кулинарный архив

Подготовка10 мин

Готовка13 мин

СложностьПростой

Порции5 порций

Энергия-

Ингредиенты

Масштаб:5порций

Ингредиенты

Пшеничная мука

375 г

Несоленое сливочное масло (комнатной температуры)

200 г

Яичный желток (в тесто)

2 шт.

Мелкая морская соль

8 г

Семена чернушки / нигеллы (чёрек оту)

15 г

Яичный желток (для смазывания)

1 шт.

Пошаговое приготовление

7 шагов приготовления

Растирание масла

Мягкое масло растереть с желтком и солью до кремообразной текстуры.

Введение чернушки

Добавить семена чернушки для пряного аромата.

Добавление муки

Постепенно просеять муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам песочное тесто.

Охлаждение

Завернуть в пленку и положить в холодильник на 15 минут.

Формовка изделий

Скатать небольшие шарики, колечки или плетенки и выложить на противень с пергаментом.

Смазывание желтком

Аккуратно смазать верхушки взбитым желтком.

Выпечка

Выпекать при 175°C около 15-18 минут до легкого золотистого оттенка. Дать полностью остыть.

Секреты и советы шефа

Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы печенье получилось невероятно нежным и рассыпчатым.

Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)