Klassisches Türkisches Salziges Mürbegebäck (Tuzlu Kurabiye)
Zart mürbe, buttrige türkische Salzplätzchen mit aromatischem Schwarzkümmel. Der unangefochtene Klassiker aus den Konditoreien Istanbuls zur Teestunde.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Butter und Eigelb rühren
Weiche Butter mit Eigelb und Salz cremig rühren.
Schwarzkümmel zugeben
Schwarzkümmel unterrühren, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Mehl unterkneten
Mehl nach und nach zugeben und nur so lange kneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
Teig ruhen lassen
Den Teig in Folie gewickelt 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Plätzchen formen
Kleine Kugeln, Kringel oder Zöpfe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit Eigelb bestreichen
Die Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Goldgelb backen
Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten backen, bis sie zart gebräunt sind. Vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Den Teig nach Mehlzugabe nur kurz zusammenkneten, damit die Plätzchen im Mund förmlich zerschmelzen.