Традиционный турецкий десерт из тыквы в карамели (Кабак татлысы)
Легендарный зимний турецкий десерт: крупные янтарные ломтики тыквы, томленые в собственном соку с сахаром до полупрозрачной нежности, политые тахини и посыпанные орехами.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарезка тыквы
Очистить тыкву от жесткой кожуры и нарезать крупными брусочками размером 4-5 см.
Засыпание сахаром
Уложить в широкую кастрюлю, равномерно засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов (или на ночь) до обильного соковыделения.
Томление
Поставить на тихий огонь под крышку и томить около 35-40 минут, пока тыква не станет полупрозрачной и очень мягкой.
Уваривание сиропа
Снять крышку за 10-15 минут до конца варки, чтобы сироп загустел и покрыл ломтики янтарным блеском.
Остывание
Бережно переложить тыкву на блюдо и дать полностью остыть до комнатной температуры.
Подача с тахини
Полить кунжутной пастой тахини, щедро посыпать грецкими орехами и подавать к столу.
Секреты и советы шефа
Обязательно дайте тыкве постоять с сахаром ночь: она пустит обильный сладкий сок и сварится без добавления воды.