Sobremesa Turca Tradicional de Abóbora Caramelizada (Kabak Tatlısı)
Um clássico reconfortante da Turquia: pedaços grossos de abóbora cozidos lentamente no próprio caldo com açúcar até ficarem translúcidos e derretendo, regados com tahine e nozes.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cortar a abóbora
Descasque a casca dura da abóbora e corte a polpa em pedaços retangulares de 4 a 5 cm.
Macerar com açúcar
Coloque em uma panela larga, cubra com o açúcar e deixe descansar por 4 a 6 horas até soltar bastante caldo doce.
Cozimento suave
Leve ao fogo brando com a panela tampada por cerca de 35 a 40 minutos até a abóbora amaciar e ficar translúcida.
Reduzir a calda
Retire a tampa e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até a calda engrossar e caramelizar.
Esfriar
Retire com cuidado para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Finalizar e servir
Regue com pasta de gergelim (tahine), salpique nozes picadas por cima e sirva com nata ou sorvete.
Dicas & Segredos do Chef
Deixe a abóbora marinando com o açúcar durante a noite; ela soltará líquido suficiente para cozinhar sem adicionar água.