حلوى القرع العسلي التركية المعسلة بالكراميل والطحينة (كاباك تاتليسي)

يُقشر القرع جيداً ويُقطع لبه البرتقالي إلى قطع سميكة ومستطيلة بحجم 4-5 سم تقريباً.

تُرص قطع القرع في قدر واسع مسطح، ويُرش السكر بالتساوي فوق كل القطع، وتُغطى وتُترك لمدة 4-6 ساعات (أو طوال الليل) حتى تفرز عصارتها بالكامل.

يُوضع القدر على نار متوسطة هادئة، وعندما يغلي يُغطى ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح القرع طرياً وزجاجي القوام.

يُرفع الغطاء في آخر 10-15 دقيقة ويُترك على نار هادئة لتتكثف الشيرة وتصبح صوصاً كراميلياً لامعاً يغلف كل قطعة.

تُنقل قطع القرع المعسلة بحذر إلى طبق التقديم وتُترك لتبرد بحرارة الغرفة.

تُسكب طحينة السمسم الفاخرة بغزارة على الوجه، وتُرش بحبات الجوز المجروش المحمص وتُقدم باردة أو دافئة مع القشطة التركية (القيمر).