Dolce Turco Tradizionale di Zucca Caramellata (Kabak Tatlısı)
Il dessert invernale più celebre della Turchia: morbidi e traslucidi tranci di zucca canditi nel loro stesso succo sciroppato, serviti con crema di sesamo tahina e gherigli di noce.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Pulizia della zucca
Eliminare la buccia spessa e tagliare la polpa di zucca in grossi pezzi da 4-5 cm.
Macerazione con lo zucchero
Disporre i pezzi in una casseruola capiente, cospargere di zucchero e lasciar riposare per 4-6 ore finché la zucca non rilascia il suo succo.
Cottura lenta
Porre sul fuoco a fiamma dolce, coprire e cuocere per 35-40 minuti finché i pezzi diventano tenerissimi e trasparenti.
Addensamento sciroppo
Togliere il coperchio negli ultimi 15 minuti per far restringere il succo in uno sciroppo denso e lucido.
Raffreddamento
Adagiare con delicatezza su un vassoio e far raffreddare.
Servizio
Guarnire con un filo di crema tahina, cospargere con noci tritate e servire a temperatura ambiente.
Consigli e trucchi dello chef
Lasciate macerare la zucca con lo zucchero per una notte intera: rilascerà tutto il suo liquido naturale senza bisogno di aggiungere acqua.