Traditionelles Türkisches Kandiertes Kürbis-Dessert (Kabak Tatlısı)
Der berühmteste Winterdessert-Klassiker der türkischen Küche: Zarte, glasig karamellisierte Kürbisstücke, im eigenen Saft eingekocht und traditionell mit Sesampaste (Tahin) und Walnüssen serviert.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden.
Mit Zucker ziehen lassen
In einem flachen breiten Topf anrichten, Zucker gleichmäßig darüberstreuen und 4-6 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen, bis Saft austritt.
Sanft köcheln
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und glasig ist.
Sirup einkochen
Den Deckel abnehmen und 10-15 Minuten weitersimmern lassen, bis der Sirup eindickt und die Stücke glänzen.
Abkühlen lassen
Vorsichtig auf eine Servierplatte heben und abkühlen lassen.
Mit Tahin und Walnüssen servieren
Mit Sesampaste (Tahin) beträufeln, gehackte Walnüsse darüberstreuen und nach Wunsch mit Kaymak genießen.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Den Kürbis mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen; der Kürbis zieht reichlich eigenen Saft, sodass kein zusätzliches Wasser benötigt wird.