Рецепт тушеной говядины с почками по-английски в йоркширском пудинге
Этот рецепт тушеной говядины с почками готовится на медленном огне в кастрюле с луком, грибами, морковью, бульоном и красным вином. Затем готовится классическое тесто для йоркширского пудинга, которое при подаче помещается на запеканку или внутрь нее. Со своими ингредиентами и инструкциями он предлагает практичный способ приготовить сытное основное блюдо в стиле паба.
Ингредиенты
1. Для запеканки
2. 1 чайная ложка эстрагона
3. Для йоркширского пудинга
Пошаговое приготовление
Подготовьте основу запеканки
Добавьте в кастрюлю лук и морковь. Аккуратно удалите запах муки, посыпав ее мукой и кратковременно помешивая; Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
Добавьте жидкости и ароматизаторы
Добавьте телячий бульон, красное вино и томатную пасту. Добавьте вустерширский соус, соль, перец, эстрагон и розмарин и перемешайте.
Медленное приготовление
Накройте кастрюлю и варите на медленном огне около 2 часов. Время от времени помешивайте; Поддерживайте консистенцию, при необходимости добавляя небольшое количество воды.
Добавьте грибы
Добавьте грибы в кастрюлю на последние 15–20 минут. Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими.
Замешайте тесто для йоркширского пудинга
В миске взбейте яйца, молоко, муку и соль до однородной массы. Если дать тесту постоять 10 минут, оно поднимется более равномерно.
Приготовьте пудинги
Разогрейте духовку до 220°C. Разложите тесто по формам и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и пышности; Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 15 минут.
Подавайте
Выложите йоркширский пудинг на тарелку. Нафаршируйте запеканку пудингом или полейте его; Подавайте горячим.