Receta de estofado de carne y riñones al estilo inglés en pudín de Yorkshire
Esta receta de estofado de carne y riñones se cocina a fuego lento en una olla con cebollas, champiñones, zanahorias, caldo y vino tinto. Luego, se prepara la clásica masa de pudín de Yorkshire y se coloca sobre o dentro de la cazuela al servir. Con sus ingredientes y pasos prácticos, ofrece una forma práctica de tener un plato principal satisfactorio al estilo de un pub.
Ingredientes
1. Para la cazuela
2. 1 cucharadita de estragón
3. Para el pudín Yorkshire
Paso a paso
Preparar la base de la cazuela
Agrega la cebolla y las zanahorias a la olla. Quita suavemente el olor de la harina espolvoreándola con harina y revolviendo brevemente; Revuelve constantemente para evitar grumos.
Agregar líquidos y saborizantes
Agregue el caldo de ternera, el vino tinto y la pasta de tomate. Agrega la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el estragón y el romero y mezcla.
Cocción a fuego lento
Tapa la olla y cocina lentamente a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Revuelva ocasionalmente; Mantenga la consistencia agregando pequeñas cantidades de agua si es necesario.
Agregar champiñones
Agrega los champiñones a la olla durante los últimos 15 a 20 minutos. Continúe cocinando hasta que los champiñones se ablanden.
Mezclar la masa del pudín de Yorkshire
En un bol, bata los huevos, la leche, la harina y la sal hasta que quede suave. Si dejas reposar la masa durante 10 minutos, subirá de manera más uniforme.
Cocinar los pudines
Precalienta el horno a 220°C. Divida la masa entre los moldes y hornee hasta que esté dorada e hinchada; Intenta no abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos.
Servir
Coloque los pudines de Yorkshire en un plato. Rellene la cazuela con el pudín o rocíelo sobre él; Servir caliente.