Rezept für Rinder- und Niereneintopf nach englischer Art in Yorkshire Pudding
Dieses Rezept für Rinder- und Niereneintopf wird langsam in einem Topf mit Zwiebeln, Pilzen, Karotten, Brühe und Rotwein gegart. Anschließend wird der klassische Yorkshire-Pudding-Teig zubereitet und beim Servieren auf oder in die Auflaufform gelegt. Mit seinen Zutaten und Anleitungen bietet es eine praktische Möglichkeit, ein sättigendes Hauptgericht im Pub-Stil zuzubereiten.
Zutaten
1. Für den Auflauf
2. 1 Teelöffel Estragon
3. Für Yorkshire-Pudding
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Boden des Auflaufs vorbereiten
Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in den Topf. Entfernen Sie vorsichtig den Geruch des Mehls, indem Sie es mit dem Mehl bestreuen und kurz umrühren; Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Flüssigkeiten und Aromen hinzufügen
Kalbsbrühe, Rotwein und Tomatenmark hinzufügen. Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer, Estragon und Rosmarin hinzufügen und vermischen.
Langsam kochen
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang langsam kochen lassen. Gelegentlich umrühren; Behalten Sie die Konsistenz bei, indem Sie bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen.
Pilze hinzufügen
Die Pilze für die letzten 15–20 Minuten in den Topf geben. Weiter kochen, bis die Pilze weich sind.
Mischen Sie den Yorkshire-Pudding-Teig
In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl und Salz glatt rühren. Wenn Sie den Teig 10 Minuten ruhen lassen, geht er gleichmäßiger auf.
Kochen Sie die Puddings
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf die Formen verteilen und backen, bis er goldbraun und luftig ist. Versuchen Sie, die Backofentür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen.
Servieren Sie
Legen Sie die Yorkshire-Puddings auf einen Teller. Den Auflauf in den Pudding füllen oder darüber träufeln; Heiß servieren.