Recette de ragoût de bœuf et de rognons à l'anglaise dans un pudding du Yorkshire
Cette recette de ragoût de bœuf et de rognons est cuite lentement dans une casserole avec des oignons, des champignons, des carottes, du bouillon et du vin rouge. Ensuite, la pâte à pudding classique du Yorkshire est préparée et placée sur ou à l'intérieur de la cocotte au moment de servir. Avec ses ingrédients et ses étapes pratiques, il offre un moyen pratique de préparer un plat principal satisfaisant de style pub.
Ingrédients
1. Pour la cocotte
2. 1 cuillère à café d'estragon
3. Pour le Yorkshire pudding
Préparation étape par étape
Préparez le fond de la cocotte
Ajoutez l'oignon et les carottes dans la casserole. Éliminez délicatement l'odeur de la farine en la saupoudrant de farine et en remuant brièvement ; Remuer constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les liquides et les arômes
Ajouter le bouillon de veau, le vin rouge et le concentré de tomate. Ajouter la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, l'estragon et le romarin et mélanger.
Cuisson lente
Couvrez la casserole et faites cuire lentement à feu doux pendant environ 2 heures. Remuer de temps en temps; Maintenez la consistance en ajoutant de petites quantités d’eau si nécessaire.
Ajoutez les champignons
Ajoutez les champignons dans la casserole pendant les 15 à 20 dernières minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
Mélangez la pâte à pudding du Yorkshire
Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la farine et le sel jusqu'à consistance lisse. Si vous laissez reposer la pâte 10 minutes, elle lèvera plus uniformément.
Faites cuire les puddings
Préchauffez le four à 220°C. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée ; Essayez de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes.
Servez
Placez les Yorkshire puddings sur une assiette. Farcir la cocotte dans le pudding ou en arroser; Servir chaud.