Рецепт пирога со сметаной и лимоном (Лимонный пирог со сметаной)
Этот рецепт пирога со сметаной и лимоном приготовлен из гладкого лимонного курда, приготовленного с цедрой лимона и свежим лимонным соком. От крахмала он загустевает, а от масла становится блестящим; сметана и жирные сливки уравновешивают текстуру. Ниже кратко и ясно описаны ингредиенты и практические шаги.
Ингредиенты
1. Для лимонного крема
2. Для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление
Смешайте сухие ингредиенты
Добавьте в кастрюлю сахарный песок и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте молоко и замесите консистенцию
Взбивайте, медленно добавляя молоко. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Подсластите лимоном
Когда крем начнет густеть, добавьте лимонный сок и цедру лимона. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты.
Завершите сливочным маслом
Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает. Этот шаг делает поверхность более гладкой.
Добавьте сметану
Сметану можно свернуть, пока смесь очень горячая; Подождите 3-4 минуты и когда появится первая температура, добавьте сметану и перемешайте до однородности.
Взбейте и соедините сливки
В отдельной миске взбейте холодные жидкие сливки до образования мягких пиков. Пока лимонная смесь теплая, добавьте сливки 2–3 раза, снизу вверх.
Наполните и остудите пирог
Выливаем лимонную начинку на готовую или заранее испеченную корочку пирога. Разровняйте верх и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа.
Подавайте
Перед нарезкой можно посыпать сверху цедрой лимона. Нарежьте и подавайте холодным.