Recette de tarte à la crème sure au citron (Tarte au citron à la crème sure)
Cette recette de tarte à la crème sure au citron est faite avec une crème de citron onctueuse préparée avec du zeste de citron et du jus de citron frais. Il s'épaissit avec l'amidon et devient brillant avec le beurre ; la crème sure et la crème épaisse équilibrent la texture. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et les étapes à suivre en termes courts et clairs.
Ingrédients
1. Pour la crème au citron
2. Pour servir (facultatif)
Préparation étape par étape
Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez le sucre cristallisé et la fécule de maïs dans la casserole. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait et commencer la consistance
Fouettez en ajoutant lentement le lait. Mettez-le sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Sucrer avec du citron
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Cuire en remuant pendant encore 1 à 2 minutes.
Terminer avec du beurre
Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Cette étape rend la surface plus lisse.
Plier dans la crème sure
La crème sure peut être caillée lorsque le mélange est très chaud ; Attendez 3-4 minutes et lorsque la première température sort, ajoutez la crème sure et mélangez jusqu'à consistance homogène.
Battre et mélanger la crème
Fouettez la crème liquide froide dans un bol à part jusqu'à formation de pics mous. Pendant que le mélange de citron est chaud, incorporez la crème 2 à 3 fois, de bas en haut.
Remplissez et laissez refroidir la tarte
Versez la garniture au citron sur un fond de tarte prêt à l'emploi ou précuit. Aplatissez le dessus et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
Servir
Vous pouvez saupoudrer le dessus de zeste de citron avant de le trancher. Trancher et servir froid.