Рецепт канноли с начинкой из амаретто (с рикоттой и маскарпоне)
Этот рецепт канноли с начинкой из амаретто готовится из тонкого и хрустящего теста снаружи и смеси рикотты и маскарпоне внутри. Ингредиенты просты; Замешав тесто, тонко его раскатав, обжарьте, затем наполните кремом со вкусом Амаретто. Начинка непосредственно перед подачей поможет сохранить скорлупу хрустящей.
Ингредиенты
1. Для теста
2. Для жарки
3. Для начинки
Пошаговое приготовление
Приготовьте и замесите тесто
Смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Добавьте холодное сливочное масло и раскрошите его кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать песок. Добавьте яйцо и белое вино; месить, пока не соберется вместе. Оберните тесто стрейч-пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Тонко раскатайте тесто
Остывшее тесто разделите на 2-3 части. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Вырезать круги; Если у вас нет формы для канноли, вы можете свернуть ее, придав ей форму из небольших металлических трубочек.
Обжарьте ракушки
Нагрейте масло в глубокой кастрюле (около 175°C). Осторожно опустите завернутые в тесто трубочки в масло. Недолго обжарьте с обеих сторон до светло-золотистого цвета; Выложить на бумажное полотенце и остудить. После остывания аккуратно достаньте коржи из формы.
Смешайте начинку Амаретто
Взбейте рикотту и маскарпоне до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и еще раз перемешайте. Медленно добавьте ликер со вкусом амаретто; Оно должно быть сжимаемой консистенции, а не жидкой. Если хотите, оставьте его в холодильнике на 10-15 минут.
Залейте и подавайте
Положите крем в пакетик. Наполните канноли с обоих концов непосредственно перед подачей на стол. Посыпать сахарной пудрой; Если вы собираетесь оставить его настояться, держите начинку и ракушки отдельно, чтобы ракушки не размягчились.