Ricetta Cannoli Ripieni All'amaretto (Con Ricotta e Mascarpone)
Questa ricetta di cannoli ripieni all'amaretto è preparata con una pasta sottile e croccante all'esterno e un composto di ricotta e mascarpone all'interno. Gli ingredienti sono semplici; Dopo aver lavorato l'impasto, stendendolo sottilmente, lo si frigge, quindi lo si farcisce con la crema aromatizzata all'amaretto. Farcire poco prima di servire aiuta a mantenere i gusci croccanti.
Ingredienti
1. Per l'impasto
2. Per friggere
3. Per il ripieno
4. Per la copertura
Procedimento passo dopo passo
Preparare e lavorare la pasta
Mescolare la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete il burro freddo e sbriciolatelo con la punta delle dita fino a farlo assomigliare alla sabbia. Aggiungere l'uovo e il vino bianco; impastare fino a quando non si unirà. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta sottilmente
Dividete l'impasto riposato in 2-3 pezzi. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto il più sottile possibile. Tagliare i cerchi; Se non avete uno stampo per cannoli potete arrotolarlo modellandolo con dei tubetti di metallo.
Friggere i gusci
Scaldare l'olio in una pentola profonda (circa 175°C). Immergere con attenzione i tubi avvolti nell'impasto nell'olio. Friggere brevemente su entrambi i lati fino a doratura chiara; Scolare su carta assorbente e far raffreddare. Una volta raffreddati, staccare delicatamente i gusci dallo stampo.
Mescolare il ripieno di amaretto
Sbattere la ricotta e il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare nuovamente. Incorporare lentamente il liquore aromatizzato all'amaretto; Dovrebbe avere una consistenza comprimibile, non liquida. Se volete, lasciatelo in frigorifero per 10-15 minuti.
Farcire e servire
Metti la crema in un sacchetto da spremere. Riempire i gusci dei cannoli da entrambe le estremità poco prima di servire. Cospargere di zucchero a velo; Se avete intenzione di lasciarlo riposare, tenete separati il ripieno e i gusci in modo che i gusci non si ammorbidiscano.