Receta Cannoli Relleno de Amaretto (Con Ricota y Mascarpone)
Esta receta de cannoli relleno de Amaretto se prepara con una masa fina y crujiente por fuera y una mezcla de ricota y mascarpone por dentro. Los ingredientes son simples; Después de amasar la masa, extenderla finamente, freírla y luego rellenarla con crema sabor Amaretto. Rellenar justo antes de servir ayuda a mantener las cáscaras crujientes.
Ingredientes
1. Para la masa
2. Para freír
3. Para el relleno
4. Para la cobertura
Paso a paso
Preparar y amasar la masa
Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol grande. Agrega la mantequilla fría y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta que parezca arena. Agrega el huevo y el vino blanco; amasar hasta que se una. Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Enrollar la masa finamente
Dividir la masa reposada en 2-3 trozos. Enharine ligeramente la encimera y extienda la masa lo más fina posible. Cortar círculos; Si no tienes un molde para cannoli, puedes enrollarlo dándole forma con pequeños tubos de metal.
Freír las cáscaras
Calentar el aceite en una olla honda (unos 175°C). Deje caer con cuidado los tubos envueltos en masa en el aceite. Freír brevemente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados; Escurrir sobre papel toalla y dejar enfriar. Una vez enfriado, retira con cuidado las cáscaras del molde.
Mezclar el relleno de Amaretto
Batir la ricota y el mascarpone hasta que quede suave. Agrega el azúcar glass y vuelve a mezclar. Agregue lentamente el licor con sabor a amaretto; Debe tener una consistencia exprimible, no líquida. Si quieres déjalo en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Rellenar y servir
Ponga la crema en una bolsa exprimible. Llene las cáscaras de cannoli por ambos extremos justo antes de servir. Espolvorea con azúcar en polvo; Si vas a dejarlo reposar, mantén el relleno y las cáscaras separadas para que las cáscaras no se ablanden.