Rezept für mit Amaretto gefüllte Cannoli (mit Ricotta und Mascarpone)
Dieses Rezept für mit Amaretto gefüllte Cannoli wird außen mit dünnem und knusprigem Teig und innen mit einer Mischung aus Ricotta und Mascarpone zubereitet. Die Zutaten sind einfach; Nachdem Sie den Teig geknetet, dünn ausgerollt haben, frittieren Sie ihn und füllen ihn dann mit Sahne mit Amaretto-Geschmack. Das Füllen kurz vor dem Servieren sorgt dafür, dass die Schalen knusprig bleiben.
Zutaten
1. Für den Teig
2. Zum Braten
3. Für die Füllung
4. Für den Belag
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Teig vorbereiten und kneten
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und zerbröseln Sie sie mit den Fingerspitzen, bis sie wie Sand aussieht. Ei und Weißwein hinzufügen; kneten, bis alles zusammenkommt. Den Teig mit Stretchfolie umwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen
Den ruhenden Teig in 2-3 Stücke teilen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Kreise ausschneiden; Wenn Sie keine Cannoli-Form haben, können Sie sie rollen, indem Sie sie mit kleinen Metallröhrchen formen.
Die Schalen anbraten
Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen (ca. 175°C). Lassen Sie die mit Teig umwickelten Röhrchen vorsichtig in das Öl fallen. Von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind; Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Schalen vorsichtig aus der Form lösen.
Die Amaretto-Füllung mischen
Ricotta und Mascarpone glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und erneut vermischen. Den Likör mit Amaretto-Geschmack langsam einrühren. Die Konsistenz sollte sich gut ausdrücken lassen, nicht flüssig. Wenn Sie möchten, lassen Sie es 10-15 Minuten im Kühlschrank.
Füllen und servieren
Geben Sie die Creme in einen Quetschbeutel. Füllen Sie die Cannoli-Schalen kurz vor dem Servieren von beiden Enden. Mit Puderzucker bestreuen; Wenn Sie es ruhen lassen, halten Sie die Füllung und die Schalen getrennt, damit die Schalen nicht weich werden.