Recette de cannoli fourrés à l'amaretto (avec ricotta et mascarpone)
Cette recette de cannoli fourrés à l'amaretto est préparée avec une pâte fine et croustillante à l'extérieur et un mélange de ricotta et de mascarpone à l'intérieur. Les ingrédients sont simples ; Après avoir pétri la pâte, l'étaler finement, on la fait frire, puis on la remplit de crème aromatisée à l'Amaretto. Farcir juste avant de servir permet de garder les coquilles croustillantes.
Ingrédients
1. Pour la pâte
2. Pour la friture
3. Pour la garniture
4. Pour le topping
Préparation étape par étape
Préparez et pétrissez la pâte
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et émiettez-le du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable. Ajouter l'œuf et le vin blanc; pétrir jusqu'à ce qu'il se rassemble. Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer 30 minutes.
Abaissez la pâte finement
Divisez la pâte reposée en 2-3 morceaux. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte le plus finement possible. Découpez des cercles ; Si vous n'avez pas de moule à cannoli, vous pouvez le rouler en le façonnant avec des petits tubes métalliques.
Faites frire les coquilles
Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde (environ 175°C). Déposez délicatement les tubes enveloppés de pâte dans l'huile. Faire frire brièvement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Une fois refroidies, retirez délicatement les coquilles du moule.
Mélangez la garniture à l'Amaretto
Fouetter la ricotta et le mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau. Incorporer lentement la liqueur aromatisée à l'amaretto; Il doit avoir une consistance compressible et non coulante. Si vous le souhaitez, laissez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Remplissez et servez
Mettez la crème dans un sachet souple. Remplissez les coquilles de cannoli des deux côtés juste avant de servir. Saupoudrer de sucre en poudre; Si vous comptez le laisser reposer, gardez la garniture et les coquilles séparées afin que les coquilles ne ramollissent pas.