Рецепт испанского картофельного омлета (Tortilla Española)
Рецепт испанского картофельного омлета: Картофель и лук, приготовленные на оливковом масле до мягкости, встречаются с яйцами и образуют на сковороде густой омлет. В этом рецепте ингредиентов мало, а метод понятен; Терпеливо готовим его на слабом или среднем огне и контролируемо переворачиваем обе стороны. Практичный вариант для завтрака, позднего завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте картофель и лук
Тонко нарежьте картофель; Лук мелко нарезаем полумесяцами. Будьте осторожны, не нарезайте картофель слишком толсто, чтобы он приготовился более равномерно.
Смягчите в оливковом масле
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте картофель и лук; Готовьте на средне-слабом огне, время от времени помешивая, пока картофель не станет очень мягким. Цель состоит в том, чтобы он стал мягче, а не приобрел цвет и покраснел.
Слейте и оставьте масло
Откиньте картофельно-луковую смесь на дуршлаг и слейте лишнее масло. Оставьте на сковороде 1–2 столовые ложки масла, а остальное отставьте в сторону; Это масло затем используется при необходимости.
Взбейте яйца и перемешайте
Слегка взбейте в миске яйца с крупной солью; Постарайтесь не намыливать слишком много. Добавьте высушенный картофель и лук, аккуратно перемешайте и дайте постоять 2–3 минуты.
Готовьте с первой стороны
Нагрейте ту же сковороду на среднем огне (при необходимости добавьте немного оставшегося масла). Вылейте смесь и соберите края лопаткой. Готовьте 5-7 минут, пока не получится шесть подходов.
Переверните и обжарьте с другой стороны
Накройте его плоской тарелкой и осторожно переверните омлет, затем вставьте его обратно в кастрюлю. Готовьте другую сторону 3–5 минут; Если вы хотите, чтобы середина оставалась слегка влажной, сократите время.
Дайте постоять и подавайте
Дайте омлету постоять 5 минут, затем нарежьте его. Подавать его можно на завтрак или с гарниром.