وصفة عجة البطاطس الإسبانية (تورتيلا إسبانيولا)

قطع البطاطس إلى شرائح رفيعة؛ يُقطع البصل جيدًا إلى أشكال نصف قمر. احرص على عدم تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة جدًا حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضف البطاطس والبصل. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية جدًا. الهدف هو أن يصبح ناعمًا بدلاً من أن يأخذ اللون ويتحول إلى اللون الأحمر.

يُرفع خليط البطاطس والبصل بمصفاة ويصفى من الزيت الزائد. اترك 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة واترك الباقي جانبًا. ثم يتم استخدام هذا الزيت إذا لزم الأمر.

يخفق البيض مع الملح الخشن في وعاء برفق؛ حاول ألا ترغى كثيرًا. أضيفي البطاطس المصفاة والبصل واخلطيهم بلطف واتركيه لمدة 2-3 دقائق.

قم بتسخين نفس المقلاة على نار متوسطة (أضف بعض الزيت المحفوظ إذا لزم الأمر). يُسكب الخليط ويُجمع الحواف باستخدام ملعقة. قم بالطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تكون هناك ست مجموعات.

قم بتغطيتها بلوحة مسطحة واقلب الأومليت بعناية، ثم أدخلها مرة أخرى في المقلاة. اطهي الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق؛ إذا كنت تريد أن يظل الوسط رطبًا قليلًا، فاجعل الوقت قصيرًا.

دع العجة ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعها. يمكنك تقديمه على الإفطار أو مع سلطة جانبية.