Receta de tortilla de patatas española (Tortilla Española)
Receta de tortilla de patatas española: Patatas y cebollas cocidas en aceite de oliva hasta que estén blandas, se juntan con los huevos y forman una tortilla espesa en la sartén. En esta receta los ingredientes son pocos y el método claro; Lo cocinamos con paciencia a fuego medio-bajo y le damos la vuelta por ambos lados de forma controlada. Una opción práctica para desayunos, brunch o cenas ligeras.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar la papa y la cebolla
Corta las patatas en rodajas finas; Picar finamente la cebolla en forma de media luna. Tenga cuidado de no cortar las patatas en rodajas demasiado gruesas para que se cocinen de manera más uniforme.
Suavizar en aceite de oliva
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las papas y la cebolla; Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén muy suaves. El objetivo es que se ablande en lugar de coger color y ponerse rojo.
Escurrir y reservar el aceite
Retire la mezcla de papa y cebolla con un colador y escurra el exceso de aceite. Deje 1 o 2 cucharadas de aceite en la sartén y reserve el resto; Este aceite se utiliza luego si es necesario.
Batir los huevos y mezclar
Batir ligeramente los huevos con sal gruesa en un bol; Intenta no hacer demasiada espuma. Agrega las patatas y las cebollas escurridas, mezcla suavemente y deja reposar durante 2-3 minutos.
Cocinar por el primer lado
Calienta la misma sartén a fuego medio (agrega un poco de aceite reservado si es necesario). Vierte la mezcla y junta los bordes con una espátula. Cocine durante 5-7 minutos hasta que queden seis juegos.
Voltear y cocinar el otro lado
Cúbrelo con un plato plano y voltea con cuidado la tortilla, luego deslízala nuevamente en la sartén. Cocine el otro lado durante 3 a 5 minutos; Si desea que el centro permanezca ligeramente húmedo, mantenga el tiempo breve.
Dejar reposar y servir
Deje reposar la tortilla durante 5 minutos y luego córtela. Puedes servirlo para el desayuno o con una ensalada.