Ricetta della frittata di patate spagnola (Tortilla Española)
Ricetta della frittata di patate spagnola: patate e cipolle cotte in olio d'oliva fino a renderle morbide, incontrarsi con le uova e formare una frittata densa nella padella. In questa ricetta gli ingredienti sono pochi e il metodo chiaro; Lo cuciniamo pazientemente a fuoco medio-basso e giriamo entrambi i lati in modo controllato. Un'opzione pratica per la colazione, il brunch o la cena leggera.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Preparare la patata e la cipolla
Affettare sottilmente le patate; Tritare finemente la cipolla a forma di mezzaluna. Fate attenzione a non tagliare le patate troppo spesse così cuoceranno in modo più uniforme.
Ammorbidire nell'olio d'oliva
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Aggiungi patate e cipolla; Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno molto morbide. L'obiettivo è che si ammorbidisca piuttosto che prendere colore e diventare rosso.
Scolare e mettere da parte l'olio
Rimuovere il composto di patate e cipolle con uno scolapasta e scolare l'olio in eccesso. Lasciare 1-2 cucchiai di olio nella padella e mettere da parte il resto; Questo olio viene quindi utilizzato se necessario.
Sbattere le uova e mescolare
In una ciotola sbattere leggermente le uova con sale grosso; Cerca di non fare troppa schiuma. Aggiungete le patate e le cipolle scolate, mescolate delicatamente e lasciate riposare per 2-3 minuti.
Cuocere sul primo lato
Scaldare la stessa padella a fuoco medio (se necessario aggiungere un po' di olio messo da parte). Versare il composto e raccogliere i bordi con una spatola. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando non ci saranno sei serie.
Capovolgere e cuocere l'altro lato
Copritela con un piatto piano e girate con attenzione la frittata, quindi fatela scivolare nuovamente nella padella. Cuocere l'altro lato per 3-5 minuti; Se vuoi che la parte centrale rimanga leggermente umida, mantieni il tempo breve.
Lasciare riposare e servire
Lascia riposare la frittata per 5 minuti, poi affettala. Potete servirlo a colazione o con un contorno di insalata.