Recette d'omelette espagnole aux pommes de terre (Tortilla Española)
Recette d'omelette espagnole aux pommes de terre : Les pommes de terre et les oignons cuits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rencontrent les œufs et forment une omelette épaisse dans la poêle. Dans cette recette, les ingrédients sont peu nombreux et la méthode est claire ; Nous le cuisons patiemment à feu doux-moyen et retournons les deux côtés de manière contrôlée. Une option pratique pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparez la pomme de terre et l'oignon
Tranchez finement les pommes de terre ; Hachez finement l'oignon en forme de demi-lune. Attention à ne pas couper les pommes de terre en tranches trop épaisses pour qu'elles cuisent plus uniformément.
Ramollissez dans l'huile d'olive
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre et l'oignon; Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Le but est qu’il s’adoucisse plutôt que de prendre de la couleur et de devenir rouge.
Égoutter et réserver l'huile
Retirez le mélange pomme de terre-oignon avec une passoire et égouttez l'excès d'huile. Laissez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et réservez le reste. Cette huile est ensuite utilisée si nécessaire.
Battre les œufs et mélanger
Battez légèrement les œufs avec le gros sel dans un bol ; Essayez de ne pas trop mousser. Ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés, mélangez délicatement et laissez reposer 2-3 minutes.
Cuire du premier côté
Faites chauffer la même poêle à feu moyen (ajoutez un peu d'huile réservée si nécessaire). Versez le mélange et rassemblez les bords avec une spatule. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il y ait six séries.
Retourner et cuire l'autre côté
Couvrez-la d'une assiette plate et retournez délicatement l'omelette, puis remettez-la dans la poêle. Faites cuire l'autre côté pendant 3 à 5 minutes; Si vous souhaitez que le milieu reste légèrement humide, gardez le temps court.
Laisser reposer et servir
Laissez reposer l'omelette 5 minutes, puis coupez-la en tranches. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner ou avec une salade d'accompagnement.