Как хранить картофель? Советы, как сохранить свежесть и не гнить

Картофель — один из самых практичных ингредиентов на кухне. Но когда дело доходит до хранения, большинство из нас жалуются на одну и ту же проблему: он прорастает, сморщивается, размягчается или внезапно начинает гнить. Однако можно сохранить картофель свежим в течение длительного времени, если соблюдать несколько простых правил. В этой статье я объясню вопрос «как хранить картофель» в домашних условиях, не преувеличивая, но и не упуская тонкостей.

Что портит картофель: свет, температура и влажность

Самым большим врагом картофеля является тройная команда: свет, температура и влага. Под воздействием света он имеет тенденцию прорастать, и на скорлупе может даже начаться позеленение. В теплой среде он «просыпается» и зацветает быстрее. Влага ускоряет гниение. Вот почему хранение картофеля в «темном + прохладном + сухом» месте – это суть работы.

Идеальное место для хранения вещей дома: уголок, похожий на кладовку

Я знаю, что не у каждого дома есть кладовая. Однако вы можете создать подобную среду в большинстве домов. Лучшее место для картофеля обычно:

<ул>

Нижняя полка шкафа, на которую не попадает солнечный свет.

Классный уголок в прихожей.

Закрытый балкон, на котором зимой не слишком холодно и не видно дождя.

Помещение, похожее на кладовую, с вентиляцией.

Здесь важно то, что картофель нельзя класть непосредственно рядом с обогревателем, под духовкой или в местах, где температура постоянно меняется. С повышением температуры прорастание ускоряется.

Как хранить картофель: правильный контейнер и правильный порядок

Цель хранения картофеля — дать ему возможность дышать и не задерживать влагу. Вот почему пластиковые пакеты – плохая идея. Это вызывает потоотделение, а через несколько дней под ним может начаться размягчение и неприятный запах.

Лучшие варианты:

<ул>

Тканевый мешок или хлопчатобумажный мешок

плетеная корзина или перфорированный ящик

Картонная коробка (поможет сделать несколько небольших отверстий по бокам)

Вместо того, чтобы складывать картофель друг на друга, сделайте его в один слой или в минимальное количество слоев. Если у вас много картофеля, положите между слоями сухую бумагу (например, чистую крафт-бумагу), чтобы сбалансировать влажность.

Помыть или протереть: правильное начало с картофеля с землей

Иногда на картофеле, купленном на базаре или базаре, остается почва. Здесь есть важный момент: Стирка перед хранением часто не приносит пользы. Потому что влага, остающаяся на скорлупе, увеличивает риск загнивания.

Лучший:

<ул>

Удалите с него сухую грязь с помощью сухой щетки или ткани

.

Если товар доставлен мокрым или грязным, дайте ему сначала полностью высохнуть

Стирайте перед приготовлением пищи.

Можно ли хранить его вместе с луком: Обычно нет

Во многих домах картофель и лук бросают в одну корзину. Хотя это кажется практичным, в большинстве случаев результат не очень хороший. Лук может ускорить прорастание картофеля, поддерживая баланс газов и влаги в окружающей среде. Более того, когда один портится, его запах и плесень быстрее передаются на другой.

Если вы хотите хранить и то, и другое в течение длительного времени, безопаснее всего хранить их в отдельных контейнерах и, если возможно, на расстоянии.

Если начали прорастать: спросите, когда, когда все будет в порядке?

Когда вы видите на картофеле маленькие ростки, не обязательно сразу их выбрасывать. Если ростки очень маленькие, а картофель твердый, можно очистить ростки и использовать их. Но будьте осторожны, если:

<ул>

Если картофель стал заметно мягким и рыхлым

Если на оболочке есть зелень

Если образовалось много и длинные ростки

Зеленые части и чрезмерное прорастание могут быть связаны с усилением естественной защиты картофеля. Поэтому безопаснее будет щедро срезать зеленые части или вообще не использовать картофель.

Хранение очищенного картофеля до того, как он станет коричневым

Иногда перед приготовлением еды мы чистим картофель. В этом случае причиной потемнения является контакт с воздухом. Краткосрочные решения довольно просты:

<ул>

Замочите очищенный или нарезанный картофель в миске с холодной водой.

Добавление в воду небольшого количества лимонного сока помогает сохранить цвет.

Рассматривайте этот метод в основном для картофеля, который вы будете готовить в тот же день.

Если картофель долго хранить в воде, он выделяет в воду свой крахмал; это может повлиять на текстуру некоторых рецептов. Поэтому лучше использовать его как можно скорее, а не «Я приготовила, дайте постоять два дня».

Как хранить печеный картофель: маленькие детали, которые сохранят вкус

Если у вас остались остатки отварного или печеного картофеля, правильное хранение важно как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения гигиены. Не рекомендуется оставлять приготовленный картофель при комнатной температуре слишком долго. После того, как пройдёт первая температура:

<ул>

Положите в холодильник в закрытом контейнере.

Храните острые блюда из картофеля и соуса в отдельных контейнерах; Не позволяйте ароматам смешиваться друг с другом.

При разогреве убедитесь, что он тщательно разогрелся, особенно в случае сочных блюд.

Почему сырой картофель не рекомендуется хранить в холодильнике

«Я положила это в холодильник, не лучше ли?» Вопрос возникает часто. Холодильник – это влажная среда, поэтому он часто не идеален для хранения сырого картофеля. Кроме того, внутренняя структура картофеля может измениться в очень холодную погоду; Его вкус и текстура могут отличаться при приготовлении.

Тем не менее, если вы живете в очень жарком доме и не можете найти другое прохладное место, холодильник может быть краткосрочным решением. В этом случае лучше хранить картофель в ящике для овощей, не сжимая его в закрытый пакет и, по возможности, в воздухопроницаемом месте, например, в бумажном пакете.

Как сохранить картофель свежим зимой

Хранить картофель в зимние месяцы, как правило, легче, поскольку некоторые части дома остывают естественным образом. Здесь нужно обратить внимание на две вещи: он не настолько холоден, чтобы замерзнуть, и не подвергается воздействию влаги. Закрытый, незатененный и сухой угол балкона подойдет для большинства домов.

Мое практическое предложение таково: положите картофель в корзину и накройте его тонкой тканью, чтобы предотвратить попадание света. Осматривайтесь раз в неделю. Отделение размякших или поврежденных существенно продлевает срок службы оставшихся.

Последний штрих: еженедельная проверка действительно имеет значение

Самый эффективный, но наименее реализованный ответ на вопрос

Как хранить картофель: Регулярный контроль. Когда картофель начинает гнить, он быстро заражает окружающих. Выполняя двухминутную проверку раз в неделю, вы сократите количество отходов и избежите «сюрпризов в последнюю минуту» на кухне.

Правильное место, правильный контейнер и небольшой уход... Вот и все, что нужно для сохранения свежести картофеля. Выберите из этих предложений тот, который подойдет вам по условиям вашего дома; Вы увидите разницу через короткое время.