¿Cómo almacenar patatas? Consejos para mantenerlo fresco sin pudrirse

Las patatas son uno de los ingredientes más prácticos de la cocina. Pero cuando se trata de almacenamiento, la mayoría de nosotros nos quejamos del mismo problema: brota, se arruga, se ablanda o de repente comienza a pudrirse. Sin embargo, es posible mantener las patatas frescas durante mucho tiempo con unos sencillos hábitos. En este artículo te explicaré la cuestión de "cómo conservar las patatas" en casa, sin exagerar pero sin saltarme trucos.

Qué estropea las patatas: luz, temperatura y humedad

El mayor enemigo de las patatas es un triple equipo: luz, temperatura y humedad. Tiende a brotar cuando se expone a la luz e incluso puede comenzar a enverdecer la cáscara. Se "despierta" y brota más rápido en un ambiente cálido. La humedad acelera la descomposición. Por eso, mantener las patatas en un lugar "oscuro + fresco + seco" es el resumen del trabajo.

Lugar de almacenamiento ideal en casa: Un rincón como una despensa

No todas las casas tienen despensa, lo sé. Sin embargo, puedes crear un entorno similar en la mayoría de los hogares. El mejor lugar para las patatas suele ser:

• El estante inferior de un armario al que no le llega la luz del sol,
• Un rincón de entrada genial,
• Balcón cerrado que no hace demasiado frío en invierno y no llueve,
• Una zona tipo despensa con ventilación

Aquí lo importante es que las patatas no se deben colocar directamente al lado del calentador, debajo del horno o en lugares donde la temperatura cambia constantemente. A medida que aumenta la temperatura, la brotación se acelera.

Cómo almacenar patatas: el recipiente adecuado y el orden adecuado

El propósito de almacenar patatas es permitirles respirar y no atrapar humedad. Por eso las bolsas de plástico suelen ser una mala idea. Provoca sudoración y, al cabo de unos días, puede comenzar a ablandarse y a tener mal olor.

Mejores opciones:

• Saco de tela o bolsa de algodón
• cesta de mimbre o cajón perforado
• Caja de cartón (ayuda hacer algunos pequeños agujeros en los laterales)

En lugar de apilar las patatas una encima de otra, hazlas en una sola capa o en la menor cantidad posible de capas. Si tienes muchas patatas, colocar papel seco (como papel kraft limpio) entre las capas ayudará a equilibrar la humedad.

Lavar o secar: el buen comienzo con patatas con tierra

A veces queda tierra en las patatas compradas en el mercado o mercado. Aquí hay un punto crítico: lavar antes de guardar a menudo no es bueno. Porque la humedad que queda en la cáscara aumenta el riesgo de pudrición.

Mejor:

• Retire la tierra seca con un cepillo seco o un paño
• Si llega mojado o embarrado, déjalo secar completamente primero
• Lave la ropa cerca de cocinar.

¿Se puede almacenar en el mismo lugar que las cebollas? Generalmente no

En muchos hogares, las patatas y las cebollas se tiran en la misma cesta. Aunque parezca práctico, la mayoría de veces el resultado no es bueno. La cebolla puede acelerar la brotación de las patatas manteniendo algunos gases y el equilibrio de humedad en su entorno. Además, cuando uno se estropea, su olor y moho se transfieren al otro más rápidamente.

Si quieres conservar ambos durante mucho tiempo, lo más seguro es guardarlos en recipientes separados y, si es posible, a distancia.

Si ha comenzado a brotar: pregunte cuándo, ¿cuándo estará bien?

Cuando veas pequeños brotes en las patatas, no es necesario tirarlos inmediatamente. Si los brotes son muy pequeños y la patata está dura, puedes limpiar los brotes y utilizarlos. Pero tenga cuidado cuando:

• Si la patata se ha vuelto notablemente blanda y esponjosa
• Si hay enverdecimiento en el caparazón
• Si se forman muchos y largos brotes

Las partes verdes y la brotación excesiva pueden estar asociadas a un aumento de las defensas naturales de la patata. Por lo tanto, sería más seguro cortar generosamente las partes verdes o no utilizar la patata en absoluto.

Conservar las patatas peladas antes de que se doren

A veces pelamos las patatas antes de preparar la comida. En este caso, la causa del oscurecimiento es el contacto con el aire. Las soluciones a corto plazo son bastante simples:

• Remojar las patatas peladas o picadas en un recipiente con agua fría.
• Agregar un poco de jugo de limón al agua ayuda a conservar el color.
• Considera este método principalmente para las patatas que cocinarás el mismo día.

Si las patatas se mantienen en agua durante mucho tiempo, liberan su almidón en el agua; esto puede afectar la textura en algunas recetas. Por eso es mejor usarlo lo antes posible, en lugar de "yo lo preparé, déjalo reposar dos días".

Cómo conservar las patatas al horno: Pequeños detalles que conservan el sabor

Cuando le sobran patatas hervidas u horneadas, el almacenamiento adecuado es importante tanto para el sabor como para la higiene. No es buena idea dejar las patatas cocidas a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Después de que salga la primera temperatura:

• Ponlo en el frigorífico en un recipiente tapado.
• Mantenga los platos de papa picantes y con salsa en recipientes separados; No dejes que los aromas se mezclen entre sí.
• Al recalentar, asegúrese de que esté bien caliente, especialmente en platos jugosos.

Por qué no se recomienda guardar patatas crudas en el frigorífico

“Lo puse en el frigorífico, ¿no es mejor?” La pregunta surge mucho. El frigorífico es un ambiente húmedo y, a menudo, no es ideal para patatas crudas. Además, la estructura interna de la papa puede cambiar en climas muy fríos; Su sabor y textura pueden diferir cuando se cocina.

Aun así, si vives en una casa muy calurosa y no puedes encontrar otro lugar fresco, un refrigerador puede ser una solución a corto plazo. En este caso, es mejor guardar las patatas en el cajón para verduras, sin exprimirlas en una bolsa cerrada y, a ser posible, en un lugar transpirable como una bolsa de papel.

Cómo mantener las patatas frescas durante mucho tiempo en invierno

Generalmente es más fácil almacenar patatas en los meses de invierno porque algunas partes de la casa se enfrían naturalmente. Hay dos cosas a las que debes prestar atención aquí: no hace suficiente frío como para congelarse y no está expuesto a la humedad. Un rincón de balcón cerrado, seco y sin sol será suficiente en la mayoría de los hogares.

Mi sugerencia práctica es esta: Pon las patatas en una cesta y cúbrelas con un paño fino para evitar que se ilumine. Échale un vistazo rápido una vez a la semana. Separar los reblandecidos o dañados alarga significativamente la vida de los restantes.

Toque final: el control semanal realmente marca la diferencia

La respuesta más eficaz pero menos realizada a la pregunta

Cómo almacenar patatas: control regular. Cuando una papa comienza a pudrirse, rápidamente infecta a quienes la rodean. Con un control de 2 minutos una vez a la semana reducirás desperdicios y evitarás "sorpresas de última hora" en la cocina.

El lugar correcto, el recipiente correcto y un poco de seguimiento... Eso es todo lo que hay que hacer para mantener las patatas frescas. Elige entre estas sugerencias la que más te convenga según las condiciones de tu hogar; Verás la diferencia en poco tiempo.